Chef de Partie F/H

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Published on 15/03/2025

  • Subsidiary :  Oceania Lille Les Augustins

  • Contract type:  Permanent contract

  • Work time:  Full time

  • Location Lille

L'entreprise

En avril 2025, l’Hôtel & Spa Oceania Les Augustins ouvrira ses portes en plein centre-ville de Lille et proposera 88 chambres et suites, un bar restaurant ouvert à tous, un espace bien-être avec piscine intérieure, sauna, salles de soins & massages.   L’ouverture de l’Hôtel & Spa Oceania Lille Les Augustins 4* marque une étape importante pour le groupe Oceania Hotels, alliant histoire, architecture et un design qui lui est propre. 

Description du poste

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef :

  • Prendre en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
  • Assurer la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier.
  • Manager son commis qu'il forme et en est responsable.
  • Maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.
  • Pratiquer le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger.
  • Assurer également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision.
  • Veiller au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.
  • Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Profil recherché

  • Bonne communication, sens du relationnel.
  • A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine.
  • Sens du management et respect de la hiérarchie.
  • Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.
  • Logique.
  • Forte capacité d’organisation et de gestion des priorités

Réf: c9b2159b-d045-4b23-b766-c8baf7eb339f

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Chef de Partie F/H

Oceania Lille Les Augustins
Permanent contract
Full time
Lille

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