Chef de cuisine F/H

L'entreprise

Forte de son histoire familiale et de son ancrage breton, Oceania Hotels est une marque de caractère et d'attentions. Eviter les standards des chaines d'hôtels, concevoir des espaces sur-mesure, transformer le confort en convivialité et offrir une parenthèse mémorable sont autant d'engagements au quotidien.

Ainsi chaque voyage, chaque rencontre et chaque nuit deviennent uniques dans chacun de nos hôtels.

Pour notre établissement Hôtel d'Anjou, nous recherchons notre chef de Cuisine: 

Description du poste

VOTRE MISSION

**Opération**

- Garantir l'expérience unique proposée au restaurant, ainsi que pour des événements privatifs, réunion, formats sur mesure, pour les Angevins, notre clientèle fidèle nationale et internationale

- Ecriture des cartes en fonction des saisons et pour les différents points de vente

- Travailler en collaboration avec les équipes de salle

- Être orienté satisfaction client 

- Privilégier les produits locaux et de saison, et s'assurer de leur qualité

- Choisir les fournisseurs et entretenir des relations commerciales pérennes avec eux

- Gérer les stocks alimentaires et matériels (passage des commandes, réception des commandes, vérification des commandes...)

- S'assurer du bon respect des normes d’hygiène d'HACCP en cuisine et programmer les formations nécessaires pour vos équipes

**Management**

- Maintenir un standard de qualité et s'assurer de la bonne présentation des équipes

- Former et transmettre son savoir (savoir-faire et savoir-être), alliant rigueur et bienveillance

- Elaborer les plannings de l'équipes dans le respect de la législation du travail

- Recruter et intégrer les équipes de cuisine en cas de besoin ou remplacement

- Superviser et encadrer l’équipe au quotidien

- Assurer l'évolution des méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l’établissement

- Assurer la bonne coordination entre les différents services avec lesquels vous êtes en relation (comptabilité, commercial, salle …)

**Gestion et développement**

- Organiser et améliorer l'ensemble des processus culinaires

- S'assurer de la bonne gestion des achats et des stocks

- Être force de proposition sur la partie évènementielle avec une offre spécifique pour la clientèle MICE, en collaboration avec notre service commercial et la Direction de l’hôtel

- Assurer et gérer les food wastes

- Respecter les objectifs de rentabilité en optimisant le food cost

- Être garant des inventaires et du cost control pour la partie cuisine

- Respecter le budget et adopter une démarche proactive par rapport au forecast

- Elaboration de fiches techniques pour chaque nouvelle carte

- Être à l'écoute des tendances et des évolutions dans son métier, dans son marché en effectuant des benchmarking avec la Directrice du Responsable de Salle

Profil recherché

Vous recherchez un nouveau challenge ?

Nous vous proposons ce poste qui vous permettra de développer votre potentiel et votre créativité pour apporter envie et plaisir à vos clients.

Doté d'un véritable sens du service, vous saurez développer une carte qui attirera la clientèle pour la fidéliser et développer ainsi la renommée de notre hôtel.

Vos atouts sont la Créativité, la rigueur et le leadership pour entraîner votre équipe autour d'un projet commun.

Réf: 22114e07-5f7f-486d-857b-d9890e37d06a